Jose Olaya

José Silverio Olaya Balandra (Chorrillos, 1782 o 1795 - Lima, 29 de junio de 1823), fue un mártir en la lucha por la Independencia del Perú. Pescador de oficio, se ofreció como emisario secreto entre el gobierno independiente refugiado en los castillos del Callao y los patriotas de Lima, ciudad ocupada entonces por los realistas. Fue descubierto, apresado y sometido a tormento para que revelara los nombres de los patriotas implicados en las misivas, pero permaneció callado. Fue fusilado y antes torturado en un pasaje que hoy lleva su nombre, y que se halla en las inmediaciones de la Plaza Mayor de Lima. Biografía Según datos recogidos por Ismael Portal, José Olaya Balandra nació en la villa de Chorrillos, en 1782, como hijo de un pescador chorrillano apellidado Olaya, y de Melchora Balandra, siendo sus hermanos Cecilio, Mercedes, Narcisa, Josefa y Manuela. Portal se basó en informaciones de los parientes del mártir que todavía vivían en la época en que publicó su libro (1899).1​ Otro de los biógrafos de Olaya, Luis Antonio Eguiguren, que investigó en diversos archivos, sostiene que los padres del mártir se llamaban José Apolinario Olaya y Melchora Balandra, ambos chorrillanos, que tuvieron doce hijos en total, el segundo de los cuales fue José Olaya.2​ Existen sin embargo dudas sobre el año del nacimiento. Al parecer, Portal solo se limitó a copiar el año que aparece grabado en el retrato del mártir, pintado por el maestro José Gil de Castro, que fue contemporáneo de Olaya. Eguiguren no se ocupa del asunto del natalicio y supone que la partida de bautizo que aclararía la duda debió desaparecer durante el incendio de Chorrillos ocasionado por la barbarie chilena en 1881. Daba así por hecho que Olaya fue bautizado en la iglesia de Chorrillos.2​ Existe otra versión que afirma que el año de su nacimiento fue 1795.3​ Otro asunto controvertido ha sido su apellido. El marino y geógrafo Germán Stiglich (1877-1928), al revisar los cuadernos de matrícula de los puertos peruanos, no encontró ningún Olaya (apellido español), pero si varios Laya (nombre de origen prehispánico). Stiglich llegó incluso a afirmar que el verdadero nombre del mártir era José O. Laya, afirmación que fue recogida y difundida por el historiador Juan José Vega. Olaya era de cuna humilde, de raza indígena, y vivía de la pesca artesanal en la villa de San Pedro de Chorrillos, una ranchería de pescadores al sur de la ciudad de Lima, que era célebre por sus baños adonde acudían las personas de la clase alta limeña.4​ Se dice que su padre José Apolinario simpatizó con pasión por la causa independentista, al punto que no le gustaba mencionar al pejerrey por su nombre, por ser de reminiscencia monárquica, y llegó incluso a bautizar a su mejor red de pesca como «red de pejerreyes de la patria», nombre más acorde a su ideología. Murió en 1822, legando a su hijo su oficio y su amor a la patria libre.2​ Se dice que Olaya era un excelente nadador y que en una pequeña balsa cubría la ruta de Chorrillos a la isla de San Lorenzo, y de allí al Callao, llevando pescado para su venta.5​ También una versión asegura que empezó a servir a la causa patriota desde muy temprano, cuando arribó a las costas peruanas la Escuadra Libertadora al mando de Thomas Cochrane en 1820. En esa ocasión visitó las naves de dicha escuadra y se ofreció a llevar correspondencia para los patriotas del Callao, y luego para los de Lima.4​ La independencia del Perú, declarada por primera vez en Huaura en el mes de noviembre de 1820 y el 28 de julio 1821 en Lima, por el general José de San Martín, solamente se hizo efectiva en Lima y en el norte; pero Cuzco, la sierra central y el sur aún estaban bajo el dominio del ejército realista; estos en más de una ocasión volvieron a amenazar Lima y el Callao. Cuando San Martín regresó de Guayaquil después de una conversación secreta con Bolívar, instaló el Congreso Constituyente de 1822, e inmediatamente renunció a su cargo de Protector. El Congreso nombró como Presidente de la República a José de la Riva Agüero. El ejército realista, al mando de José Ramón Rodil, aprovechando que las tropas patriotas se encontraban lejos, tomó Lima. Los miembros del Congreso se refugiaron en la Fortaleza del Real Felipe en el Callao. Allí se encontraba también el general grancolombiano Antonio José de Sucre, que enviara el Libertador Bolívar con una avanzada de su ejército libertador. Fue en ese contexto que ocurrió el sacrificio de José Olaya. Sucre necesitaba imperiosamente comunicarse con los patriotas de Lima, ya que quería conocer los movimientos de los realistas y los pertrechos con los que contaban. Olaya se ofreció una vez más a ser el portador de los mensajes. Se contactó en Lima con Juana de Dios Manrique, una mujer patriota que era sobrina de Antonio Riquero, antiguo contador mayor y uno de los refugiados en el Callao; este personaje era el nexo con Sucre.4​6​ Olaya llevaba ocultamente los mensajes escritos, cubriendo la ruta entre Chorrillos y Lima, simulando llevar pescado para su venta en la ciudad; esa ruta, de 15 km, estaba muy vigilada por los realistas, de modo que el riesgo era muy grande. No obstante, Olaya hizo el recorrido muchas veces; se ignora cuántas exactamente. Los realistas empezaron a sospechar que alguien filtraba informaciones y redoblaron la vigilancia.7​ El 27 de junio de 1823, cuando llevaba, entre otros recados, una carta de Sucre para Narciso de Colina (un patriota limeño), Olaya fue descubierto (se dice que por una delación). Emboscado por un piquete de soldados realistas en la calle de Acequia Alta (actualmente en el cruce de la cuadra 5 de los jirones Caylloma y Moquegua), antes de ser apresado arrojó las cartas en una acequia; otra versión, menos creíble, dice que se comió las misivas.4​José Olaya

Alan Garcia

El ex presidente peruano, Alan García Pérez, ingresó el domingo a las 7:00 de la noche a la residencia de la embajada colombiana en Lima y le pidió asilo diplomático al embajador Jaime Gutiérrez Plaza. El Gobierno colombiano emitió un comunicado en el que expresa su decisión de otorgar asilo al secretario general de la Alianza Popular Revolucionaria Americana (APRA), e inició de inmediato los trámites para su traslado a Colombia. Por: REDACCION EL TIEMPO 02 de junio 1992 , 12:00 a.m. Por su parte, el canciller del Perú, Oscar De la Puente, ofreció a Colombia las garantías y seguridades de su Gobierno respecto al asilo diplomático concedido. Luego de conocerse el hecho, el presidente peruano, Alberto Fujimori, convocó a consejo extraordinario de ministros para tratar el caso y decidir la autorización oficial para que García sea trasladado a Colombia. El ministro consejero de la embajada colombiana en Lima, Fabio Ocasiones, dijo que García que gobernó a su país entre 1985 y 1990 estaba en la residencia de la embajada colombiana y que sólo esperaban el salvoconducto por parte del Gobierno peruano para que García pueda viajar a Bogotá. El trámite diplomático entre las dos naciones ya se está adelantando y es posible que el líder peruano sea trasladado a territorio colombiano hoy mismo. Horas antes de que García se asilara, el APRA anunció que el ex presidente estaba sometido a persecución política por el Gobierno de facto del presidente Alberto Fujimori y que por eso habían dispuesto que su líder abandonara el país por su seguridad. La nota precisó que el comité ejecutivo nacional del Partido dispuso que de manera inmediata el ex gobernante salga de Perú por el medio más conveniente, en resguardo de su integridad física . En la mira del Gobierno El APRA ha denunciado en reiteradas ocasiones que García es objeto de persecución política , y el viernes pasado dirigentes de dicha agrupación dijeron que el ex presidente fue buscado por hombres armados, encapuchados y con atuendo militar, poco después de haber salido de un local partidario que visitó en el distrito limeño de Villa El Salvador. La prensa limeña publicó el domingo declaraciones del director de la Policía Nacional peruana, general Adolfo Cuba, quien negó que las fuerzas de seguridad hayan intervenido en dicho local y que Alan García podía transitar libremente porque no se encuentra perseguido por la justicia . El ex presidente fue acusado por el Gobierno peruano por posesión ilícita de armas que, según portavoces gubernamentales, fueron halladas en su domicilio y en el local central del Partido aprista, ambos allanados por las fuerzas de seguridad el pasado 5 de abril, cuando Fujimori dio el golpe con el cual adquirió poderes totales. Por ese motivo se abrieron dos procesos contra el ex gobernante. Desde la clandestinidad, el líder aprista había anunciado que la denuncia era una patraña y afirmó que quienes intervinieron su domicilio tenían intenciones de matarlo. García gobernó al Perú entre 1985 y 1990. Los simpatizantes ven en Alan García a un personaje sagaz, dueño de una oratoria brillante y con una gran capacidad de persuasión y de gran altanería, pero que fue víctima de una conjura de la derecha y el Fondo Monetario Internacional por su tesis del no pago de la deuda externa. El joven líder llevó a su agrupación a vivir una gran paradoja: la de un partido viejo con una historia llena de avatares e intrigas políticas, a un partido llevado de la mano por un joven que desplazó a los principales líderes históricos , que fueron los que sufrieron destierro y cárcel. Al final de su gobierno, en julio de 1990, se retiró en medio de una lluvia de acusaciones de haber presidido el peor gobierno en la historia del país, y de haberlo precipitado al abismo de una crisis económica y moral sin precedentes. Pero lejos de ser olvidado, su nombre se mantuvo en las primeras planas de los diarios de Lima, porque apenas terminó su gobierno comenzó a ser investigado por el Congreso sobre denuncias de enriquecimiento ilícito y acusaciones de que poseía una fortuna, calculada en 50 millones de dólares, en bancos del exterior. Esto hizo que García pasara a hacer su propia defensa, acuñando la frase quien no la debe no la teme . El Parlamento encontró que había indicios razonables de culpabilidad del ex mandatario en los presuntos delitos que se le imputaban y le levantó la inmunidad. Su caso pasó al Poder Judicial. Pero en los tribunales, la acusación no prosperó porque magistrados, a quienes se acusó de tener inocultables vínculos con el Partido Aprista, resolvieron que no había lugar a la apertura de instrucción. Entonces su caso fue sellado y archivado. Adversarios y simpatizantes de García creen que la nueva etapa que inicia García en su vida pública, la del exilio, será sólo un paréntesis, pues, tratándose de un político joven, su futuro estará ligado de una u otra forma a los quehaceres políticos de Perú. García espera el salvoconducto La ministra de Relaciones Exteriores de Colombia, dijo anoche que aunque su gobierno ha concedido el asilo político al ex presidente peruano Alan García, las autoridades peruanas aun no habían autorizado el salvoconducto para hacer el traslado del líder del APRA a nuestro país. La canciller colombiana aclaró que García había pedido el asilo por razones de índole político. El no se siente seguro en el Perú y por eso le hemos dado el asilo político. Nosotros hemos dialogado con el gobierno peruano a través de su canciller y yo creo que en pocas horas nos contestarán lo relativo al salvoconducto . Sanín aclaró que el ex presidente peruano manifestó que no tenía las garantías políticas suficientes y que se sentía con problemas de seguridad. Es bueno recordar que el derecho de asilo es una de las tradiciones importantes que ha tenido Colombia y este caso no tiene ninguna otra acepción política , dijo. Comunicado colombiano El comunicado emitido ayer por la Cancillería colombiana es el siguiente: El Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia se permite informar a la opinión pública que: 1. En la noche de ayer (domingo), 31 de mayo de 1992, a las 7:00 p.m., el ex presidente del Perú, Alan García Pérez, ingresó en la residencia de la embajada de Colombia en ese país.

Ceviche

En Perú el ceviche, seviche o sebiche es uno de los platos más conocido y valorado. Su fama internacional llega a casi todo el mundo. Sus ingredientes más tradicionales son: pescado blanco cortado en trozos, jugo de limón, cebolla roja cortada en juliana, ají, culantro o cilantro picado y sal.

Por influencia de la cocina japonesa, el ceviche se macera ligeramente por unos minutos en limón aunque hay una antigua costumbre de marinarlo por mucho más tiempo, a veces toda la noche.

Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemos hoy.
El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.

El origen es disputado entre Perú y Ecuador. Esto podría deberse a que anteriormente ambos eran parte del Imperio Inca y tienen acceso a abundantes cantidades de pescado y marisco por su posición geográfica. En sus orígenes era marinado con chicha, jugo que proviene de maíz.

Una vez que llegaron los españoles con limón y cebolla, parece que eso fue lo que cambio la manera de hacerlo, por lo que hace pensar que el ceviche es una fusión de culturas igual que una gran parte de la culinaria tradicional de nuestro continente.

Pastel de papa Arequipeño

Pastel de papa en preparación.

Pastel de papa recién salido del horno.

El pastel de papa o pastel de carne es un plato que consiste en una base de papas. Se consume principalmente en países de América del Sur.

Está basado en el plato de origen británico cottage pie, cuya traducción literal es 'pastel del rancho'. Este término se utiliza desde fines del siglo XVIII, cuando la papa se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas.

Si bien en el Reino Unido su nombre puede variar según el tipo de carne utilizado, en América del Sur se prepara casi siempre con carne vacuna.

Picante a la Tacneña

Picante a la Tacneña. Tacna. Perú.

El picante a la tacneña es un plato típico reconocido en la gastronomía del Perú del Departamento de Tacna, que se origina en las zonas alto andinas de Tarata y Candarave.^{[cita requerida]} El traje típico "Anaco" representa a los ajíes y al picante, se origina en la clase pobre de Tacna; los patrones no dejaban carne para los trabajadores y solo los desperdicios como las vísceras y es así como las mujeres preocupadas por la alimentación de sus familiares utilizaron la guata, tripas y librillo, y también las papas descartadas por estar agusanadas o no ser del agrado de los patrones eran las que se utilizaban, por eso las apachurraban sacando lo mejor de las papas sancochadas, pues del ingenio de las mujeres se preparó este plato con papas desmenuzadas, vísceras y ají; asimismo se acompaña con el pan marraqueta crocante típico de la región. En el valle de Sama incorporó el camarón como ingrediente de este plato en lugar de las vísceras.

Con el pasar de los años se fueron incorporando ingredientes como el charqui. En la preparación del auténtico picante a la tacneña solo se usa aceite, ají, papa, guata, tripas y librillo.

El principal ingrediente del picante son las vísceras de la res (mondongo, guata) al que se le agrega charqui, ají (panca) y papas cocidas desmenuzadas (apachurradas) manualmente. El secreto de su preparación es la cocción del ají durante seis horas con aceite.

Se empezó a preparar en los poblados de Sama y Locumba. Su difusión en la ciudad de Tacna empezó en la calle "El Canto" (hoy Calle Arias Araguez)¹​ y posteriormente se empezó a preparar en las zonas andinas donde se acompaña con chuño sancochado y/o las diversas variedades de mote de la región.

Son populares los concursos en el mes de agosto donde se compiten por preparar el mejor plato y se prepara a la leña. Se acompaña con vino semiseco de chacra y crocante pan marraqueta. Nuevas variaciones del plato incluyen pollo y camarones.

Rocoto Relleno

Rocoto relleno
Nombre completo	Rocoto relleno
Lugar de origen	Arequipa,  Perú
Ingredientes	Rocoto, carne
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El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región de Arequipa pero también extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú, siendo incluso el rocoto exportado a otros países.

Características[editar]

Rocoto relleno acompañado de pastel de papa

Se trata de un plato picante en el que el rocoto se rellena con carne molida, aceitunas, guisantes, queso fresco, todo ello aderezado con comino y perejil picado. El plato se pone al horno y se sirve caliente. Tanto en Arequipa, como en la mayoría de restaurantes arequipeños en Lima o en el resto del país, inclusive en el extranjero, el rocoto relleno tradicionalmente se acompaña de papa horneada, desde hace algunos años se acompaña con pastel de papa, en cuya preparación se emplea láminas de papa blanca, tumbay u otra de la zona, dispuestas en capas intercaladas con queso fresco o requesón.

Pieter van den Hoogenband

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Pieter van den Hoogenband
Datos personales
Nombre completo	Pieter Cornelis Ruud Martijn van den Hoogenband
Nacimiento	Maastricht, Países Bajos 14 de marzo de 1978 (40 años)
Nacionalidad(es)	Neerlandes
Altura	1,93 m (6 ft 4 in)
Carrera
Deporte	Natación
Estilo	libre
Club	PSV Eindhoven
Medallero[mostrar]
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Pieter Cornelis Martijn van den Hoogenband es un nadador neerlandés y triple campeón olímpico.

Nacido en Maastricht el 14 de marzo de 1978, creció en Geldrop, donde nadó para el equipo PSV Eindhoven. En los Juegos Olímpicos de Sydney 2000, ganó dos medallas de oro, en los 100 m. y 200 m. estilo libre. En ambas categorías batió además sendas plusmarcas mundiales.

En los Juegos Olímpicos de Atenas 2004 consiguió ganar la medalla de oro en los 100m libres, así como dos platas, una en los 200m libres y otra en el combinado 4x100m libres con la selección neerlandesa.